Olivenolie har en lang historie i folkemedicinen, herunder som et middel mod brandsår, betændelse af slimhinderne, gener ved tandgennembrud, kønssygdomme og ørepine.
Rundt om i verden har olivenolie været brugt både i diagnosen og behandlingen af galdeblærelidelser.
I de senere år har epidemiologiske undersøgelser af befolkningerne ved Middelhavet kunnet fastslå, at olivenolie er en af årsagerne til, at disse har færre kredsløbssygdomme.
Olien har vist sig i stand til at sænke værdierne af LDL-kolesterol, som findes i de arterieblokerende blodplader.
